Construisez une pizzeria plus rentable, mieux organisée et plus facile à piloter.
Analysez votre activité, corrigez ce qui vous fait perdre de l'argent et mettez en place les actions qui peuvent réellement améliorer vos résultats.
PizzaPilot est une méthode en ligne structurée qui vous guide étape par étape pour analyser, optimiser et mieux piloter votre pizzeria.
Votre pizzeria fonctionne. Mais fonctionne-t-elle aussi bien qu'elle le pourrait ?
Parce qu'avec le temps, une pizzeria et son environnement évoluent. Les prix d'achat augmentent, la carte s'allonge, certains produits se vendent moins, les habitudes de consommation changent, l'équipe évolue et de nouvelles dépenses peuvent progressivement s'ajouter.
Et quand on est pris par les commandes, les fournisseurs, l'équipe et le quotidien de l'établissement, on n'a pas toujours le temps de prendre du recul sur l'ensemble de l'activité.
Résultat : certains problèmes peuvent s'installer sans forcément être visibles au premier regard.
- Des produits qui occupent la carte mais se vendent très peu.
- Des coûts matière ou des dosages qui ne sont plus suffisamment maîtrisés.
- Des prix qui n'ont pas suivi l'évolution des coûts.
- Des heures de travail qui ne correspondent pas toujours au niveau réel d'activité.
- Des plateformes qui génèrent du chiffre d'affaires sans forcément générer la marge attendue.
- Un panier moyen qui pourrait être mieux exploité.
- Des actions de communication ou d'acquisition mises en place sans véritable méthode.
- Une organisation devenue plus compliquée qu'elle ne devrait l'être.
Pris séparément, chacun de ces points peut sembler secondaire. Mais lorsqu'ils s'accumulent pendant des mois ou des années, ils peuvent représenter une différence importante sur la rentabilité et le fonctionnement de votre établissement.
C'est précisément là que commence PizzaPilot.
Une méthode structurée en 3 phases
D'abord, on travaille sur ce qui existe déjà. Ensuite, on développe ce qui peut réellement apporter plus de résultats. Et pour finir, on met en place les contrôles nécessaires pour conserver les améliorations obtenues. C'est cette logique qui structure toute la méthode PizzaPilot : RENFORCER, PROPULSER, STABILISER.
Corriger et optimiser ce qui existe déjà.
Ventes, produits, coûts, marges, carte, organisation et équipe.
Mieux exploiter l'établissement et développer son activité.
Fidélisation, panier moyen, plateformes, réseaux sociaux et acquisition locale.
Garder le contrôle dans le temps.
Suivre les points importants, détecter les dérives et intervenir avant que les problèmes ne s'installent.
Concrètement, qu'allez-vous faire avec PizzaPilot ?
Tout au long de la méthode, vous allez travailler directement sur votre propre établissement.
- Analyser vos ventes et les produits qui occupent inutilement votre carte.
- Vérifier la qualité, le dosage et la régularité de vos produits.
- Calculer précisément vos coûts matière et corriger les rentabilités insuffisantes.
- Revoir votre carte pour la rendre plus efficace, cohérente et facile à exploiter.
- Mieux organiser votre équipe, les rôles et les heures travaillées.
- Simplifier certains processus pour gagner en régularité et en fluidité.
- Travailler fidélisation et panier moyen.
- Calculer le coût réel des plateformes et ajuster vos prix.
- Améliorer votre présence Google et votre visibilité locale.
- Apprendre à produire vous-même des photos et vidéos de qualité.
- Structurer vos actions d'acquisition et développer des partenariats locaux.
- Mettre en place des contrôles réguliers pour éviter les dérives.
- Utiliser l’intelligence artificielle là où elle est réellement utile pour gagner du temps, faciliter certaines analyses et avancer plus efficacement.
À chaque étape, quelque chose doit être analysé, décidé, corrigé ou mis en place dans votre établissement.
Une méthode conçue pour être appliquée, pas simplement regardée
Regarder des heures de formation ne sert à rien si rien ne change ensuite dans votre établissement. C’est pour ça que PizzaPilot est organisée de la façon suivante :
Vidéos
Comprendre quoi observer, pourquoi c'est important et comment intervenir.
Résumés
Retrouver rapidement les points essentiels sans revoir toute la vidéo.
Fiches actions
Transformer le contenu en décisions et actions concrètes.
Outils
Tableaux, calculateurs, prompts IA et démonstrations.
Résumé de cours
Un support synthétique pour retrouver rapidement l’essentiel.
Fiche action
Un support conçu pour transformer le cours en actions à réaliser.
Calculateur de coût matière
Un outil concret pour analyser le coût matière et la marge de la carte.
Calculateur plateformes
Un outil pour calculer le prix nécessaire selon le taux réel de commission.
Voir le programme complet de cette méthode
Consultez toutes les étapes présentes dans cette méthode en appuyant sur +.
RENFORCER — Étapes 1 à 6
Découvrez comment renforcer la qualité et la régularité de vos produits pour avancer sur de bonnes bases.
Apprenez à calculer vos coûts matière, repérer les rentabilités insuffisantes et intervenir dans le bon ordre.
Vidéo 1 — Nettoyer la carte : repérez les produits faibles ou inutiles et simplifiez votre carte sans supprimer ce qui fonctionne.
Vidéo 2 — Ajouter un nouveau produit : identifiez les produits qui peuvent réellement compléter votre offre et testez-les avant de les intégrer durablement.
Vidéo 1 — Construire une carte efficace : organisez votre carte pour la rendre plus claire, cohérente et capable de mieux mettre en valeur votre offre.
Vidéo 2 — Démonstration : suivez une reconstruction concrète de carte avec l’aide de l’intelligence artificielle.
Structurez le fonctionnement de l’établissement, standardisez les tâches importantes et réduisez les erreurs et les goulots d’étranglement.
Vidéo 1 : maîtrisez le coût de l’équipe et adaptez les heures travaillées au niveau réel d’activité.
Vidéo 2 : clarifiez la hiérarchie, les rôles, la polyvalence et le contrôle pour obtenir une équipe mieux organisée.
PROPULSER — Étapes 7 à 12
Mettez en place des actions pour donner plus de raisons à vos clients de revenir commander.
Travaillez votre offre et sa mise en avant pour augmenter le montant moyen dépensé par commande.
Renforcez votre présence sur Google pour améliorer votre visibilité locale et mieux exploiter votre fiche établissement.
Calculez le coût réel des plateformes de livraison et adaptez vos prix pour éviter qu’elles ne dégradent votre rentabilité.
Organisez votre production de contenu, vos publications, la sponsorisation et le développement de votre communauté locale.
Développez votre activité autour de trois leviers : commandes groupées, relais locaux et partenariats.
STABILISER
Mettez en place les contrôles mensuels, trimestriels et annuels nécessaires pour suivre votre établissement et détecter les dérives dans le temps.
VIDÉO COMPLÉMENTAIRE
Apprenez à produire vous-même des visuels propres et efficaces pour présenter vos produits et alimenter vos réseaux sociaux.
Vous n'avez pas besoin de plus d'informations. Vous avez besoin de savoir lesquelles appliquer.
Aujourd'hui, il existe une quantité énorme de conseils, méthodes, outils et stratégies pour améliorer un commerce. Vous pouvez chercher sur Internet, regarder des dizaines de vidéos, demander conseil autour de vous ou interroger une intelligence artificielle.
Le problème n'est plus vraiment de trouver de l'information. Le problème, c'est de savoir quoi retenir, ce qui est réellement adapté à une pizzeria ou un restaurant et surtout dans quel ordre l'appliquer.
PizzaPilot a justement été construit pour faire ce travail de tri en amont. À partir de l'expérience du terrain, les actions ont été sélectionnées, organisées et adaptées au fonctionnement réel d'une pizzeria pour ne conserver que ce qui mérite réellement votre attention.
Vous n'avez pas ouvert une pizzeria uniquement pour faire de bonnes pizzas.
Vous avez créé une entreprise. Et cette entreprise doit aussi vous permettre de gagner de l'argent, de garder le contrôle et de travailler avec plus de tranquillité.
PizzaPilot a été conçu autour de ces trois objectifs : améliorer votre rentabilité, renforcer votre maîtrise du fonctionnement et réduire ce qui vous fait subir votre pizzeria au quotidien.
Parfois, quelques euros peuvent faire une grosse différence
Dans PizzaPilot, vous apprendrez comment augmenter votre panier moyen en travaillant sur votre offre, vos formules et la façon de les proposer à vos clients.
Certaines optimisations peuvent sembler modestes à l'échelle d'une commande, mais devenir beaucoup plus importantes lorsqu'elles sont répétées des centaines de fois chaque mois.
Dans l'exemple présenté dans PizzaPilot, une pizzeria réalise 1 000 commandes par mois. Elle passe de 15 % des clients ajoutant un produit à 3 € à 30 % ajoutant quelque chose à 5 €.
Exemple pédagogique : les résultats peuvent varier d'un établissement à l'autre.
d'écart sur une année dans cet exemple
450 € par mois au départ contre 1 500 € après optimisation de l'offre, des formules et de la mise en avant.
PizzaPilot est-il fait pour vous ?
PizzaPilot a été conçu principalement pour les pizzaïolos et restaurateurs qui exploitent déjà leur établissement et maîtrisent leur métier, mais souhaitent prendre plus de recul sur leur activité.
- Mieux comprendre et maîtriser vos chiffres.
- Améliorer vos marges sans dégrader vos produits.
- Mieux organiser votre carte, votre équipe ou votre fonctionnement.
- Développer votre chiffre d'affaires avec des actions plus structurées.
- Disposer d'une méthode claire plutôt que chercher des solutions au cas par cas.
Ce que PizzaPilot n'est pas
PizzaPilot n'est pas une formation destinée à vous apprendre le métier de pizzaïolo. Vous n'y apprendrez pas à réaliser votre première pâte, maîtriser un protocole de fermentation ou apprendre les bases de la cuisson.
PizzaPilot intervient après.
Vous ouvrez ou reprenez une pizzeria ?
Si vous maîtrisez déjà le métier, une grande partie de PizzaPilot vous permettra aussi de partir directement sur de bonnes bases de gestion, d'organisation et de développement.
L'objectif : vous rendre encore plus autonome dans le pilotage de votre pizzeria
PizzaPilot n'a pas été conçu pour remplacer votre expérience ni vous apprendre à gérer votre établissement comme si vous partiez de zéro.
La méthode vient structurer et renforcer les réflexes que vous avez déjà développés sur le terrain : savoir quels chiffres regarder, détecter plus rapidement ce qui mérite votre attention, classer vos priorités et prendre les bonnes décisions au bon moment.
Au fil de la méthode, vous mettez en place vos propres outils et votre système de suivi. Et une fois la formation terminée, vous continuez à les utiliser pour garder le contrôle de votre établissement dans la durée.
Tout ce dont vous avez besoin pour appliquer PizzaPilot
Formation complète
RENFORCER → PROPULSER → STABILISER, avec toutes les vidéos et démonstrations.
Résumés + fiches actions
Retrouvez l'essentiel et transformez chaque étape en actions concrètes.
Outils + calculateurs
Les ressources prévues pour réaliser plus facilement les analyses demandées.
Prompts IA
Des prompts préparés pour les étapes où l'IA peut réellement vous faire gagner du temps.
Accès à vie + mises à jour
Revenez sur PizzaPilot lorsque vous en avez besoin et profitez des futures évolutions du programme acheté.
Support + communauté
Support WhatsApp 6j/7, réponse sous 24 heures pour les questions liées à la méthode, et espace privé réservé aux membres.
Un espace pour échanger entre professionnels
Votre accès à PizzaPilot inclut également l’accès à la communauté privée PizzaPilot, dans laquelle vous pourrez échanger avec d’autres professionnels autour de la gestion et du développement d’une pizzeria.
- Gestion et organisation.
- Actions commerciales.
- Offres et promotions.
- Techniques et astuces terrain.
- Outils et méthodes utilisés.
- Retours d’expérience des autres membres.
Des échanges professionnels, centrés sur le terrain et l’exploitation de votre établissement.
Vous avancez en autonomie, mais jamais seul.
PizzaPilot a été conçu pour vous permettre d'améliorer votre établissement à votre rythme, grâce à la méthode, aux outils et aux fiches actions.
30 minutes d'accompagnement individuel incluses
Échangez en visioconférence avec le fondateur de PizzaPilot pour faire le point sur vos priorités ou vos questions. Vous choisissez le moment de votre rendez-vous, dans les 90 jours suivant votre inscription. Un seul rendez-vous de 30 minutes est inclus.
Un support WhatsApp dédié
Posez vos questions sur la méthode et son application par écrit sur WhatsApp. Réponse sous 24 heures, six jours sur sept. Ce support ne comprend ni échanges instantanés, ni appels, ni audits personnalisés.
Si vous souhaitez travailler plus en profondeur sur les chiffres ou les décisions propres à votre établissement, des consultations individuelles complémentaires peuvent être réservées séparément, moyennant un tarif distinct.
Vous restez autonome, avec un appui lorsque vous en avez besoin.
Un professionnel du terrain au service des restaurateurs.
Plus de 15 ans d'expérience • Exploitant à Lyon • Spécialiste en pilotage et performance des pizzerias
Découvrez le parcours du fondateur de PizzaPilot
Lors de mes débuts auprès d’Olivier Aucelli, vice-champion du monde de la pizza.
Découvrez concrètement comment PizzaPilot transforme un sujet en actions applicables
Dans cette vidéo, vous allez découvrir l'approche que je recommande pour développer l'acquisition locale directe d'une pizzeria à travers trois leviers : les commandes groupées, les relais locaux et les partenariats.
Cette vidéo correspond à une étape du bloc Propulser de PizzaPilot. Elle vous permet également de découvrir concrètement la façon dont les sujets sont structurés et transformés en actions directement applicables sur le terrain.
Vous souhaitez appliquer ce que vous venez de voir ?
Téléchargez gratuitement le résumé du cours et la fiche action utilisés dans PizzaPilot.
Deux garanties pour vous permettre de vous lancer sereinement
Parce que l'objectif est que vous puissiez rejoindre PizzaPilot sereinement.
30 jours pour découvrir PizzaPilot
Commencez la formation, découvrez la méthode et vérifiez qu'elle correspond réellement à ce que vous recherchiez.
Si vous changez d'avis dans les 30 jours suivant votre inscription, vous pouvez demander le remboursement intégral tant que vous n'avez pas dépassé 30 % de la formation, c’est-à-dire les quatre premières vidéos de PizzaPilot.
Vous êtes remboursé intégralement.
Vous appliquez PizzaPilot, mais votre établissement ne progresse pas
Suivez l'intégralité de la méthode, réalisez les fiches actions et mettez réellement en place les actions applicables à votre établissement.
Si malgré ça votre établissement ne progresse pas, vous êtes remboursé intégralement.
* Conditions et modalités détaillées disponibles dans les Conditions générales de vente.
Rejoignez PizzaPilot
Tout ce qui est inclus dans votre accès :
- Parcours complet RENFORCER → PROPULSER → STABILISER
- Toutes les vidéos et démonstrations
- Résumés de cours et fiches actions
- Outils, calculateurs et prompts IA
- Vidéo complémentaire photos et vidéos
- Communauté privée
- Support WhatsApp dédié 6j/7, réponse sous 24 heures
- Accès à vie
- Futures mises à jour de PizzaPilot
- Les deux garanties PizzaPilot
- 30 minutes d’accompagnement individuel incluses
Ou 3 × 230 € sans frais.
✓ 30 minutes d’accompagnement individuel offertes
✓ Support WhatsApp inclus, 6j/7
Le paiement en 3 fois est une facilité de paiement et non un abonnement.
Accès immédiat • Paiement sécurisé • Facture professionnelle disponible
Une question avant de vous décider ?
Si un point concernant PizzaPilot, votre situation ou votre inscription vous empêche encore de prendre votre décision, vous pouvez nous poser votre question directement.
Les réponses avant de vous décider
Est-ce que je vais devoir complètement changer ma façon de travailler ?
Non. PizzaPilot commence justement par analyser ce que vous faites déjà. Ce qui fonctionne n'a aucune raison d'être modifié simplement pour appliquer une nouvelle méthode. L'objectif est d'identifier ce qui mérite réellement d'être corrigé, supprimé, optimisé ou développé, puis d'intervenir progressivement sur ces points.
Je travaille beaucoup et j'ai peu de temps. Est-ce que je pourrai quand même suivre et appliquer PizzaPilot ?
Oui. PizzaPilot tient compte du quotidien d'un restaurateur déjà en activité. Les vidéos sont ciblées, les étapes sont organisées dans un ordre précis et les fiches actions permettent d'avancer progressivement, sans mettre votre activité entre parenthèses.
Combien de temps faut-il pour mettre en place PizzaPilot ?
La plupart des étapes peuvent être analysées et mises en place en quelques heures ou quelques jours. En avançant régulièrement, une première mise en place de l'ensemble de la méthode peut être réalisée en quelques semaines. Le délai dépend de votre établissement, des corrections nécessaires et du temps que vous pouvez y consacrer.
Que se passe-t-il si je ne comprends pas quelque chose ?
Vous disposez d'un support WhatsApp dédié six jours sur sept, avec une réponse sous 24 heures, pour vos questions concernant la méthode et son application. Ce support fonctionne par messages, sans échange instantané ni appels. Votre accès inclut également un rendez-vous individuel de 30 minutes en visioconférence avec le fondateur de PizzaPilot, à utiliser au moment de votre choix dans les 90 jours suivant votre inscription. Des consultations plus approfondies peuvent être réservées séparément, moyennant un supplément.
Est-ce que je ne peux pas trouver toutes ces informations sur Internet ou avec une intelligence artificielle ?
Vous pouvez aujourd'hui trouver énormément d'informations. Le problème est de déterminer ce qui est pertinent, adapté à une pizzeria, ce qui mérite réellement votre temps et dans quel ordre l'appliquer. PizzaPilot a déjà effectué ce travail de recherche, de tri, d'organisation et d'adaptation au terrain, avec les outils nécessaires pour passer à l'action.
Est-ce que PizzaPilot va m'apprendre à utiliser l'intelligence artificielle dans mon établissement ?
Oui, mais uniquement lorsqu'elle peut réellement vous être utile. L'objectif n'est pas de vous transformer en expert de l'IA. À certaines étapes, vous verrez dans quelles situations elle peut faire gagner du temps, faciliter une analyse ou aider à prendre une décision, avec des prompts prévus pour l'objectif concerné.
Ma pizzeria fonctionne déjà correctement. Est-ce que PizzaPilot peut quand même m'être utile ?
Oui. PizzaPilot a été conçu aussi bien pour les pizzerias qui rencontrent des difficultés que pour celles qui fonctionnent déjà correctement et souhaitent aller plus loin. Un établissement peut être rentable et bien fonctionner tout en conservant des possibilités d'amélioration sur ses marges, sa carte, son organisation, son panier moyen, sa fidélisation ou son acquisition. L'objectif est justement d'identifier ce qui peut encore être renforcé pour exploiter plus pleinement le potentiel de votre établissement.
Est-ce que PizzaPilot est adapté à mon type de pizzeria ?
PizzaPilot ne repose pas sur un modèle unique. La méthode peut s’adapter à une pizzeria avec service sur place, principalement orientée vers l’emporter, spécialisée dans la livraison, organisée dans un format proche de la restauration rapide ou combinant plusieurs de ces modèles. Elle peut également être appliquée aussi bien dans une petite structure que dans un établissement plus important. L’objectif est de vous permettre d’adapter les actions à votre modèle, à votre organisation et à la réalité de votre établissement.
Est-ce que je dois être à l'aise avec les chiffres ou la gestion ?
Non. PizzaPilot ne vous demande pas de devenir comptable ou contrôleur de gestion. Vous apprenez à utiliser les chiffres réellement utiles pour piloter votre établissement, et les principaux calculs sont accompagnés d'outils prévus pour les faciliter ou les automatiser.
Combien de temps faut-il avant de commencer à voir des changements ?
Il n'existe pas un délai identique pour tous les établissements. Certaines corrections peuvent avoir un effet très rapide, comme un prix, un dosage, un planning ou une dépense inutile. D'autres actions liées à l'acquisition, la fidélisation ou l'organisation nécessitent plus de temps pour être correctement évaluées.
Est-il possible de bénéficier d'un accompagnement directement dans mon établissement ?
PizzaPilot a été conçu pour vous permettre d'appliquer la méthode de façon autonome, sans consultant sur place. Pour certaines situations, une intervention en présentiel peut être étudiée au cas par cas. Il s'agit alors d'une prestation de consulting distincte, à un tarif nettement supérieur à celui de la formation.
À vous de jouer.
Vous connaissez maintenant la méthode, son fonctionnement, les outils qui l'accompagnent et ce que vous allez pouvoir travailler dans votre établissement.
Il ne reste plus qu'à passer de l'analyse à l'action.
Construisez une pizzeria plus rentable, mieux organisée et plus facile à piloter.
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